دوشنبه , ۱۹ آذر ۱۳۹۷
خانه / آشپزی سالم / طرز پخت آش رشته غذا خوشمزه و سنتی ایرانی

طرز پخت آش رشته غذا خوشمزه و سنتی ایرانی

غذا

طرز پخت آش رشته غدا خوشمزه و سنتی ایرانی

best ash reshteh persian irani 5 طرز پخت آش رشته غذا خوشمزه و سنتی ایرانی

آش رشته از معروف‌ترین آشهای ایرانی است. این آش را غالباً با کشک و گاهی با سرکه و حتی ترشی می‌خورند. بسته به عادت‌های خانوادگی از آش رشته به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی استفاده می‌شود. با ما همراه باشید تا طرز تهیه آش رشته خوشمزه و لذیذ را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم :

  • رشته ( مخصوص آش ) : یک بسته
  • لوبیا چیتی : ۱ پیمانه
  • عدس : ۱ پیمانه
  • نخود : نصف پیمانه
  • نعنا خشک ( برای نعنا داغ ) : ۴ قاشق غذا خوری
  • پیاز ( برای پیاز داغ ) : ۶ – ۵ عدد
  • سبزی اش ( تره، جعفری، شوید، اسفناج، کمی گشنیز خرد شده ) : نیم کیلو
  • کشک : برای تزئین
  • روغن، نمک، فلفل : هر کدام به مقدار لازم

طرز تهیه آش رشته :

ابتدا لوبیا چیتی، لوبیا سفید و نخود که از شب قبل خیسشون کرده بودیم رو با مقداری آب داخل قابلمه ریخته و در قابلمه رو هم میذاریم تا بپزن.برای طعم و بوی بهتر حبوبات هنگام پخت مقداری از پیاز داغ و سیر داغ رو بهشون اضافه میکنیم تا با هم بپزن.بعد از حدود ۱ الی ۲ ساعت که حبوبات پختن، سبزی آش، اسفناج و عدس رو هم به مواد اضافه میکنیم و در قابلمه رو میبندیم تا سبزی و عدس هم بپزن.بعد از حدود ۱ ساعت سبزی و عدس هم پختن حالا رشته رو اضافه میکنیم و آش رو کمی هم میزنیم تا رشته ها به هم نچسبن و اجازه میدیم تا رشته ها بپزن و حجیم بشن.به آش مابقی سیر داغ و نعنا داغ رو هم اضافه میکنیم تا آش خوشمزه تری داشته باشیم. ( فقط مقداری از سیر و پیاز داغ رو برای تزیین نگه میداریم)تا رشته ها بپزن کشک رو با کمتر از ۱ لیوان آب برای مدت ۲۰ دقیقه میجوشونیم.نعنا داغ رو هم درست میکنیم به این صورت که روغن رو داخل ماهیتابه ریخته و همین که داغ شد نعنا خشک رو داخلش میریزیم و بعد چند ثانیه از رو حرارت برش میداریم وگرنه نعنا سیاه شده و تلخ میشه و عطرش رو هم از دست میده.بعد از تقریبا ۴۵ دقیقه رشته ها نرم و حجیم شدن و آب آش رو به خودشون گرفتن و آش هم جا افتاده.حالا آش ما آماده اس میتونیم کشک رو بهش اضافه کنیم و برای حدود ۵ دقیقه بهشون حرارت بدیم یا اینکه کشک رو جداگانه سرو کنیم تا هر کس بر طبق سلیقه اش از کشک استفاده کنه. در نهایت روی آش رو با نعنا داغ، پیاز داغ، سیر داغ، کشک و کمی زعفرون دم کرده تزیین کرده و آش رو سرو میکنیم.

نکات مهم طرز تهیه آش رشته مجلسی :

 

  • برای درست کردن کشک زرد می توانیم مقداری کشک را با آب بجوشانیم و کمی زعفران به آن اضافه کنیم.
  • وقتی کشک را به آش اضافه می کنیم نباید آش و کشک باهم بجوشند. آش را از روی اجاق برمی داریم بعد کشک را اضافه می کنیم.
  • روغن داخل آش رشته باید به اندازه کافی باشد چون به خوب جا افتادن آش کمک می کند.
  • بهتر است پیازداغ داخل آش کمی زیاد باشد، تا آش خوب جا بیفتد.
  • برای درست کردن نعنا داغ ۲ قاشق روغن را داغ کرده و نعنا خشک را روی آن بریزید و سریع شعله را خاموش کنید تا نعنا نسوزدو دقت کنید که نعنا داغ را با روغن مایع تهیه نکنید چون وا می رود.
  • برای خوش طعم شدن آش می توانیم به آن، آب مرغ اضافه کنیم.
  • در برخی شهر های ایران برای تهیه آش رشته مجلسی از گوشت قلقلی شده مانند فسنجان در این آش بهمراه خلال بادام و بسته برای تزیین استفاده می شود که آش را خوشمزه تر می کند
  • اگر اسفناج در بازار نیست از برگ چغندر استفاده کنید.
  • اگر کشک به آش می زنید نمک نریزید و اگر دوغ می ریزید به میزان لازم نمک بزنید.
  • آشی که می خواهید دوغ بزنید سفت برداشته و اگر کشک می زنید شل تر بردارید.

طرز پخت آش رشته خوشمزه و سنتی ایرانی, طرز تهیه کامل آش, آش رشته, مواد لازم, غدا ی سنتی, غذا ی محلی, غذا ی ایرنی, لوبیا, کشک, دوغ, آش دوغ, ادویه آش, غذا ی آسون, سبزس, اسفناج, آشپزی ایرانی, کدبانو, غدای بدون برنج, نعنا داغ, پیاز داغ

درباره ی مریم امیری مقدم

همچنین ببینید

درمان عالی برای درد مفاصل با لیمو ترش!

درمان عالی برای درد مفاصل با لیمو ترش! تسکین و درمان درد مفاصل با پوست …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

پانزده − 3 =